A magazine demo for Atelier.
A global publication for all things lifestyle and cultural.
Please select a page for the Contact Slideout in Theme Options > Header Options
Recette anti gaspi à base de Fanes de Radis
| Aujourd’hui, je vous partage une petite recette anti-gaspi à base de fanes de radis ! Saviez-vous que les fanes des radis (et pas que !) sont délicieuses ? Plus question de les jeter : vous pouvez les consommer en soupe, en pesto, en gratin… Laissez-moi vous partager une petite recette sympathique de pesto, à utiliser dans vos pâtes, salades et autres ! Recette de pesto (librement inspirée du blog C&Z0(0%) de Clotilde Dusolier !) |
| Ingrédients – 2 grosses poignées de belles fanes de radis, sans les tiges – 30 g de pecorino, parmesan, ou autre fromage sec, râpé ou coupé en copeaux à l’aide d’un épluche-légume – 30 g de pistaches non grillées et non salées, ou d’amandes ou de pignons de pin ou d’autres fruits à coque (j’évite les noix, qui donnent un goût trop amer à mon goût) – 1 gousse d’ail, sans le germe, coupée en quatre – 1 petit ruban de zeste de citron bio prélevé à l’épluche-légume (facultatif) – 2 c.s. d’huile d’olive, ou plus selon la consistance que vous souhaitez sel, poivre et piment en poudre Préparation Mettez tous les ingrédients dans le bol d’un mixeur ou d’un blender0(0%), et mixez par courtes impulsions jusqu’à obtenir une pâte homogène. Il faudra racler les parois de temps en temps. Ajoutez de l’huile et mixez à nouveau pour obtenir la consistance que vous préférez. Le mélange peut aussi être fait au mortier et au pilon; c’est meilleur pour le karma et pour les triceps ! Goûtez, rectifiez l’assaisonnement, et versez dans un contenant hermétique en tassant bien – je me sers d’un bocal en verre. Conservation : Le pesto se garde quelques jours (un peu plus si on couvre la surface d’une fine couche d’huile). On peut aussi le congeler en petites portions dans un bac à glaçons.Petit conseil de conservation des fanes : – En rentrant du marché / de chez votre producteur (ou de je-ne-sais-où…) séparer les bulbes et les fanes ; – Enlever les feuilles flétries ; – Conserver les feuilles dans une boîte hermétique, pas plus d’une journée ! N’hésitez pas à m’envoyer une photo de votre pesto, ça m’intéresse ! Je vous souhaite une belle semaine ! Ombeline |