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Recette Anti Gapi

Recette anti gaspi à base de Fanes de Radis

Aujourd’hui, je vous partage une petite recette anti-gaspi à base de fanes de radis !
Saviez-vous que les fanes des radis (et pas que !) sont délicieuses ? Plus question de les jeter : vous pouvez les consommer en soupe, en pesto, en gratin… Laissez-moi vous partager une petite recette sympathique de pesto, à utiliser dans vos pâtes, salades et autres !
Recette de pesto
(librement inspirée du blog C&Z0(0%) de Clotilde Dusolier !)
Ingrédients
– 2 grosses poignées de belles fanes de radis, sans les tiges
– 30 g de pecorino, parmesan, ou autre fromage sec, râpé ou coupé en copeaux à l’aide d’un épluche-légume
– 30 g de pistaches non grillées et non salées, ou d’amandes ou de pignons de pin ou d’autres fruits à coque (j’évite les noix, qui donnent un goût trop amer à mon goût)
– 1 gousse d’ail, sans le germe, coupée en quatre
– 1 petit ruban de zeste de citron bio prélevé à l’épluche-légume (facultatif)
– 2 c.s. d’huile d’olive, ou plus selon la consistance que vous souhaitez
sel, poivre et piment en poudre

Préparation
Mettez tous les ingrédients dans le bol d’un mixeur ou d’un blender0(0%), et mixez par courtes impulsions jusqu’à obtenir une pâte homogène. Il faudra racler les parois de temps en temps.
Ajoutez de l’huile et mixez à nouveau pour obtenir la consistance que vous préférez.
Le mélange peut aussi être fait au mortier et au pilon; c’est meilleur pour le karma et pour les triceps !
Goûtez, rectifiez l’assaisonnement, et versez dans un contenant hermétique en tassant bien – je me sers d’un bocal en verre.

Conservation :
Le pesto se garde quelques jours (un peu plus si on couvre la surface d’une fine couche d’huile).
On peut aussi le congeler en petites portions dans un bac à glaçons.Petit conseil de conservation des fanes :
– En rentrant du marché / de chez votre producteur (ou de je-ne-sais-où…) séparer les bulbes et les fanes ;
– Enlever les feuilles flétries ;
– Conserver les feuilles dans une boîte hermétique, pas plus d’une journée !

N’hésitez pas à m’envoyer une photo de votre pesto, ça m’intéresse !
Je vous souhaite une belle semaine !

Ombeline

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